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Difficoltà: Facile
Tempo: 1h e 30 min.
Preparazione
- Mettete il riso in un'insalatiera e versate dell'acqua bollente. Mescolate e
scolate. Tenete da parte. Aggiungete al brodo i semi di cardamomo, i chiodi di
garofano e l'alloro. Fate sobbollire per circa 10 minuti, a pentola coperta.
Correggete eventualmente di sale ed aggiungete lo zafferano, mescolate e tenete
in caldo.
- Nel frattempo, in una pentola bassa e larga avrete fatto soffriggete la cipolla
in olio: deve assumere un colore dorato scuro.olore dorato scuro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare (come per un risotto). Aggiungete il brodo
bollente, mescolate e portate immediatamente la fiamma al minimo. Coprite con un
coperchio. Lasciate cuocere indisturbato per circa 12-15 minuti.
- Spegnete, scoperchiate e sgranate molto delicatamente con una forchetta.
Aggiungete dei fiocchetti di burro, la buccia di arancia, e qualche cucchiaiata
di succo d'arancia. Mescolate delicatamente con una forchetta e coprite la
pentola con un strofinaccio umido, ma ben strizzato. Lasciate riposare per 10
minuti, sgranate ulteriormente e servite, avendo distribuito sopra i pinoli.
Consigli dello Chef: È essenziale non mescolare mai il
riso durante la cottura e lasciarlo poi riposare alla fine.
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